綠豆湯絕對是三伏天的必備飲料，古人認為綠豆性寒涼，夏令煮水飲用有清熱解暑的作用，然则你可能不证据，果真有 解暑 着力的其實是綠豆皮，而 綠豆仁 的作用是 解毒 精品国产不卡一区二区三区，是以在煮綠豆湯時一定別一次煮得太濃稠了，保持湯水表示碧綠最好不過，同時喝湯水的同時別忘了吃豆子，這樣着力才是最好的。
然则平時我們煮綠豆湯很容就成紅色的了，為什么呢？這主若是因為綠豆皮溶化的酚類物質被氧化的原因，顏色越紅被氧化的就越深，唯有綠色的綠豆湯抗氧化強，消暑的着力也最好，有
哪些关节不错
幸免煮綠豆湯顏色變紅呢？有如下幾個竅門共共享。
綠豆径直拿來煮需要耗費很長時間，時間越長其就更容易被氧化，是以我們不错领受一些技艺，使綠豆縮短被熬煮的時間，最常見的便是浸泡。還有一個更好的关节便是綠豆冷凍后再煮，這樣愚弄熱脹冷縮的旨趣，綠豆在10分鐘之內就會被煮開。
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不過要注释的是，綠豆最好用净水浸泡10分鐘，然后和水一塊放入雪柜冷凍，在煮的時候應該先燒開水，然后再將冷凍的綠豆下鍋，如斯才是正確步驟。
中國農業大學食品營養督察室曾做過實驗，煮綠豆分別用蒸餾水， gogo西西人体大尺寸大胆高清純凈水，礦泉水和自來水來煮，临了發現使用蒸餾水煮的綠豆湯最為純凈碧綠，况兼顏色長時間不變色，其次是純凈水和礦泉水，临了的自來水着力最差，最容易變色。
是以煮綠豆湯的用水也很费劲，我們家庭盡量不错使用純凈水，家用反滲透凈水器處理處的水也不错，煮出的綠豆湯不會變色，消暑的着力最好。
上文說過家用自來水煮綠豆着力最差，最容易變色，這主若是因為水的酸堿度決定的，如果自來水的堿性高，真人啪啪高潮喷水呻吟无遮挡則煮綠豆湯會很快變色，解決的关节不错在自來水中加入一小勺的白醋來中庸堿度，也不错較長時間保持綠豆湯不變色。
上文說過，綠豆湯變紅的一個因素便是綠豆皮瓦解的酚類物質接觸空氣被氧化了，是以我們不错领受減少接觸空氣的烹飪关节，這里使用高壓鍋的着力就最好，當然使用频频鍋具時，不错保持加蓋煮，盡量減少開蓋煮的時間。
然则這樣煮的綠豆湯倒出后甩掉一段時間還是會變色的，是以把以上的幾種关节綜合起來使用最好了。
這是我創造的說法——湯豆分離，径直一點便是 先喝湯，再吃豆 。
操作步驟便是，我們不错將綠豆開水入鍋煮3到5分鐘后，再將湯水和豆子分離，這時的湯水處于綠色，溶化了大部分綠豆皮的 清熱解暑 的身分，把這時的湯水拿來喝是最好的解暑飲品，着力最好。接著再將綠豆再次入鍋加一點開水來煮爛，煮出沙來，临了再吃豆子，兩相不誤，兩全其美。
想要綠豆湯獲得最好的消暑着力，不是簡簡單單入鍋就煮那么簡單，临了把綠豆湯煮成了深紅色，綠豆皮也煮爛了，這樣抗氧化才略很弱，其解暑的着力就最差；最好的解暑綠豆湯應該是綠色的，表示的，是以用以上的关节能力煮出最正统，最灵验率的綠豆湯。
除了要記住以上的关节，還有一個小細節需要注释，那便是不可用鐵鍋來煮，酚類物質容易和鐵產生反應，很容易使湯水變色，如斯汉典。
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